La dashboard per il controllo dei consumi energetici di Rational

ConnectedCooking, la app di Rational per la gestione digitale della cucina, mette a disposizione dei propri utenti una funzione esclusiva: la dashboard per la visualizzazione dei consumi energetici. Grazie ad essa gli utenti ora possono tenere sotto controllo il consumo energetico di iCombi Pro e di SelfCookingCenter, il modello precedente, e individuare immediatamente i picchi di consumo, nonché i potenziali risparmi.

La necessità di controllare e cercare di stabilizzare i costi dell'energia, così come la possibilità di contenere le emissioni di CO2, sono fattori di primaria importanza. Theresa Felchner, product manager ConnectedCooking di Rational, sottolinea i motivi per cui sia davvero necessario avere un miglior controllo del consumo energetico e gestirlo in modo sensato: “Identificare propriamente il consumo di energia in cucina è la base per poter intraprendere eventuali azioni correttive”. Nel settore alberghiero e della ristorazione, quasi l'80% dei costi energetici annuali, pari a circa 8,5 miliardi di euro, è dovuto a una non efficiente preparazione e conservazione degli alimenti. Un uso sconsiderato dell’energia che non ci si deve assolutamente permettere.

Attraverso la dashboard è possibile visualizzare il consumo energetico del mese in corso per ogni sistema di cottura o account registrato. Il controllo può essere fatto sui processi di cottura o di pulizia ed è possibile identificare i picchi di carico, rilevanti per il calcolo dei costi dell'elettricità.

La dashboard evidenzia anche il tempo di carico, cioè il tempo in cui la porta della camera di cottura rimane aperta per caricare e il tempo di inattività dopo la fine del preriscaldamento, cioè il tempo in cui il sistema di cottura deve mantenere la temperatura della camera di cottura fino a quando il sistema di cottura viene caricato. I lunghi tempi di apertura della porta e i tempi di inattività vengono immediatamente indicati con il valore della perdita di energia.

“Individuare rapidamente gli sprechi energetici, significa adottare altrettanto rapidamente misure correttive”, spiega la Felchner. È possibile attuare operazioni di carico più efficienti o adeguamenti nella produzione per ridurre in modo significativo i picchi di carico.

E risparmiare energia significa anche lavorare in modo sostenibile. Felchner prosegue: “Oltre alla dashboard, ConnectedCooking offre un supporto digitale ancora maggiore nella cucina professionale con la gestione delle ricette, delle risorse e dell'igiene. La cucina può improvvisamente fare di più rispetto a prima, perché i processi di lavoro possono essere semplificati in modo da ottenere un notevole risparmio di tempo e denaro”.

Ulteriori informazioni sulla nuova dashboard e sulla gestione digitale della cucina di Rational sono disponibili su ConnectedCooking.com.