Introdotta da Testo una gestione digitale della food safety nella GDO

Testo, filiale dell’omonima multinazionale tedesca, si propone come fornitore unico del sistema Testo Saveris Food Stores. Nel dettaglio, si tratta di un sistema che consente alle catene di supermercati sia di gestire che di documentare la sicurezza degli alimenti in modo semplificato ed efficiente, eliminando la carta e utilizzando una quantità inferiore di tempo e di risorse. 

Il sistema targato Testo permette di monitorare e di acquisire la temperatura dei prodotti, di supportare l’implementazione delle check list HACCP e, infine, di documentare l’osservanza dei requisiti in un database centralizzato. 

L’adozione di tale sistema, basato su data logger wi-fi, strumenti di misura Bluetooth, un tablet e un software cloud-based, permette ai responsabili della qualità di acquisire e di coordinare tutte le informazioni in real time in modo da ottenere una gestione efficiente e sicura di tutti i punti vendita a livello sia locale che centralizzato. 

Testo Saveris Food Stores è un unico sistema per tutte le esigenze ed è in grado di portare vantaggi a tutti i protagonisti del processo eliminando la necessità di avvalersi di una cospicua serie di operatori e di una voluminosa quantità di carta per tutte le check list che devono essere compilate manualmente. Tale sistema è stato progettato per essere utile agli operatori, dal momento che, grazie al tablet, possono disporre immediatamente dell’'informazione relativa al controllo effettuato, ricevendo, quando necessario, le contromisure da adottare.

Inoltre, è grazie ad esso che gli operatori possono scattare foto e inserire commenti. La metodologia del sistema Testo è vantaggiosa anche per il responsabile del punto vendita, in quanto garantisce una visione globale e, al tempo stesso, dettagliata, consentendo di gestire in tranquillità sia le ispezioni delle autorità e sia gli audit interni senza dover ricercare informazioni in archivi cartacei poco pratici e ingombranti.

Infine, l’utilizzo di questo sistema può portare benefici anche al responsabile Qualità e Sicurezza Alimentare del gruppo che, tramite Testo Saveris Food Store, può monitorare in qualsiasi momento e da qualunque luogo la situazione in real time di tutti i negozi della rete, con la possibilità di aggiornare le procedure operative e di spedirle a tutti gli store tramite un semplice click.

I vantaggi che si riscontrano con l’introduzione del sistema per la digital food safety sono molteplici e si declinano a più livelli, spaziando dalla riduzione degli sprechi alimentari e dei costi operativi di gestione alla certezza sulla sicurezza degli alimenti stessi, passando per il miglioramento della cultura aziendale fino all’incremento dell’efficienza energetica e all’individuazione dei processi aziendali che necessitano di efficientamento.